醸す森純米吟醸(新潟)

今日はSNSで見て気になっていた「醸す森(かもすもり)」を飲んでみたいと思います。

醸す森を造っているのは苗場酒造さん。新潟県中魚沼郡津南町にある酒蔵で、創業は1907(明治40)年。「自分が思った通りの世界最高の日本酒を造ってみたい」と思っていた現蔵元が、後継者不足に悩んでいた「滝澤酒造」を譲り受け、さらにお酒のスペシャリストであり「Hotel醸す森」を経営する山岸裕一氏の監修の下、2019年に新しく生まれたのがこのお酒です。その目指すところは、乾杯酒として飲んでもらい、でも最後の一杯としてもう一杯飲みたくなるフルーティで酸を感じる日本酒。そのために、通常三段で行われる仕込みを一段仕込みとし、さらに生原酒、袋搾りというこだわりの製法で造られています。

生原酒で発泡が続いているため、購入した酒屋さんでは開栓時に注意するよう教えて頂きました。スクリューキャップをひねっていくと、確かに炭酸ガスが抜けていきます。ぐいのみに注ぐと元気な泡が弾けます。

それではさっそく一杯頂きます。