日日山田錦(京都)

今日は以前から気になっていた「日日(にちにち)」を飲んでみたいと思います。

日日を造っているのは日々醸造さん。京都市伏見区にある、2021年の12月に創業した新しい酒蔵です。杜氏を務めるのは、同じく京都にある松本酒造にいらっしゃった松本日出彦さん。紆余曲折があり蔵を離れた松本さんが、全国の酒蔵での”武者修行”の後に生み出したのがこのお酒です。今回はHPでも「ベーシック」と表現されている、山田錦を使ったものを購入しました。

それではさっそく一杯頂きます。

香りは爽やか。口に含むとスッキリとしたサイダーに似た味わいと、ピリッとしたガスを感じます。13度とアルコール度数も低めのため、スイスイと杯を重ねてしまいました。そのままでも飲みやすいですが、食事と合わせても味の邪魔をすることがなく、旨みを後押ししてくれるようです。煮物など、出汁を使った料理とも相性がよいのではないでしょうか。

新しくありながらすでにどこか風格漂うお酒です。