脱兎(京都)

今日は「脱兎(だっと)」を飲んでみたいと思います。

脱兎を造っているのは羽田酒造さん。京都府京都市にある酒蔵で、創業は1893(明治26)年。「初日の出」「羽田」の銘柄があります。「脱兎」は販売店限定の新しい銘柄で、この特徴的な名前は孫子の兵法の中に出てくる言葉「始めは処女の如く後は脱兎の如し」（始めは慎み深く後は脱兎のように素早く攻める、の意）から取られています。真面目に一歩一歩酒造りを行い、時節を見て必要とあらば素早く動く、というこのお酒を造る際のスタンスが銘柄名に込められています。今回は搾りたての無濾過生原酒を購入しました。

それではさっそく一杯頂きます。