山滴る(鳥取)
山の木々が美しい時期になってきました。今日は「山滴る(やましたたる)」を飲んでみたいと思います。
山滴るを造っているのは山根酒造場さん。以前「日置桜」を紹介した、鳥取県鳥取市にある酒蔵です。「山滴る」は毎年5月頃に発売される季節限定商品。スペックとしては特別純米生酒です。
「山滴る」という言葉は元々は夏の季語。山根酒造場さんでは、同じく秋の季語である「山装う」、冬の季語である「山眠る」のシリーズがあります。
それではさっそく一杯頂きます。
うっすらとチョコレートのような香り。口に含むとほのかにバナナのような甘味がありますが、同時に瑞々しさや旨味があり、全体としてスッキリした飲み口です。円やかというよりはかっちりとした印象の味わいで、山魚や山菜などのさっぱりした食事と合うのではないでしょうか。
初夏の山のように瑞々しく爽やかなお酒です。
山滴る
| 原料米 | 山田錦(24%) 玉栄(76%) |
| 精米歩合 | 65% |
| 使用酵母 | 協会7号 |
| 日本酒度 | +10.0 |
| 酸度 | 2.3 |
| アミノ酸度 | 1.9 |
