幸(千葉)
パラリンピック閉幕が近づいてきました。今回も障がい者の方が製造に関わっているお酒を紹介したいと思います。「幸(さち)」です。
幸に使用されているお米を生産しているのは「かえもん農園」さん。千葉県大網白里市にあり、NPO法人ジョブファームさんとの農福連携で障害者の方々と共に酒米・五百万石を栽培しています。無農薬で栽培され、最上等級「特上」を獲得しているこだわりの酒米です。
そんなお米を使い酒を醸すのは木戸泉酒造さん。千葉県いすみ市にある酒蔵で、創業は1879年(明治12年)。自然醸造による酒造りを指向し、「木戸泉」や「afs(アフス)」「自然舞」といった銘柄があります。幸もラベルに「自然派日本酒」の文字があり、自然の乳酸菌を利用する山廃仕込みによって造られています。
それではさっそく一杯頂きます。色味も黄味がかっていて濾過などをしていないことが分かります。
酸も感じますが、それより山廃仕込みらしい複雑な旨味が味の大きな部分を占めています。少し味が濃いめの焼き物や煮つけにも合わせられる味わいです。肉や魚の滋味をより感じられるのではないでしょうか。
体に沁み込むような「自然派」のお酒です。
幸
| 原材料 | 米(国産) 米麹(国産米) |
| 原料米 | 農薬不使用「五百万石」100%使用 |
| 精米歩合 | 60% |
| アルコール分 | 16度 |
